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紫椴蜜与糠椴蜜的比较

更新时间:2020-05-21 17:05:48点击次数:3125次

椴树是我国东北特有的森林蜜种,被国家定位一级蜜源。椴树蜜比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、酶及酯类。用其入药,有补中益气、止咳、润肠、解毒、助消化等功能。 

紫椴(又称小叶椴、阿穆尔椴)

花期早、长,开花旺盛留蜜量大。一般我们食用的椴树蜂蜜基本上都是紫椴蜜。

口感:气味芳香,回味不如糠椴绵长,清香味浓。 
色泽状态:色泽透明、淡琥珀色,略深于糠椴蜜。

结晶淡琥珀的白色小颗粒状起砂,有油脂的光泽。手碾结晶颗粒即开,咀嚼酥软即化。 

二、糠椴(又称大叶椴、辽椴)

花期比紫椴花期晚,开花旺盛但很少留蜜,蜜源难得,有十年九不收的说法。 
口感:气味芳香,回味绵长,木香味浓。比紫椴口感更胜一筹。 
色泽状态:色泽透明、淡淡琥珀色,结晶后如雪花膏状般细腻,雪白如雪。糠椴含水量比紫椴要大。有的说法是糠椴结晶黄色。 
储藏:因糠椴水含量高,在室温高于25度以上需要放到冰箱内冷藏,防止日光暴晒,高温处放置会发泡鼓胀。

三、其他小的争议

1、结晶颜色:关于两种椴树蜜的结晶颜色,有的人人为:紫椴蜜结晶雪白,颜色乳白色为两者混合蜜,糠椴蜜结晶黄色;有的人认为:无论哪一种椴树蜜,只要是高纯度的,结晶颜色都是雪白的,糠椴结晶颜色偏黄,是因为椴树花结束后,有些蜂房未装满蜂蜜,养蜂人又嫌麻烦不想单独摇出来,就让蜜蜂去采其它的杂花蜜,这样混一点点杂花蜜,使得部分糠椴蜜变成了浅黄色。但是这种观点又与有些人口中糠椴花期较晚,此时基本没有其他开花植物,混入其他花蜜的机会要小。

3、结晶颗粒:有人认为紫椴结晶细腻,糠椴结晶颗粒较粗。但是有的文章中(如开头):紫椴白色小颗粒状起砂,糠椴结晶后如雪花膏状般细腻

2、产量上:紫椴蜜产量低,糠椴蜜产量高。有人认为紫椴花朵小,向上。如果遇到下雨,花里的蜜汁会被冲走就无蜜可采。花期较早,一般6月末至7月上旬开放,同时要想颜色纯正,采花前必须清巢,把先前杂蜜清理干净,否则蜜颜色不白,发黄;糠椴花朵较大,向下。花期较迟,约7月中旬开放。只下雨不刮风的天气下,对花里的花蜜没有多大的影响。

四、抬头园林—椴树

抬头园林从2013年起开始调研、收集国内外各种椴树资源,引进国外16个椴树园艺品种,收集国内外椴树种类6个。年育苗近百万。现有欧洲小叶椴、欧洲大叶椴、银毛椴、美洲椴、南京椴、紫椴、糠椴等诸多国内外椴树品种。

欢迎对椴树感兴趣的客户来抬头园林参观!

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